商丘茅台镇：酱香酒为何越存越香？

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大家在酒方面一直都知道陈年老酒最醇厚好喝，但大家有想过为什么食物都有保质期但这酱香白酒为什么不用担心过期一说还放的越久越受欢迎吗？

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酱香型白酒是高温大曲酒,它的酿造工艺具有三高三长的特点,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、制曲时间长、酿造时间长、储存时间长。它含有丰富、稳定的呈香物质,因此正宗的商丘酱香酒非常适合长时间存放,而且存放的时间越长口感越好。

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但即使是酱香白酒没有保质期，也是需要好的存放进行保护的。

·在保存时我们必须要注意,一定要注意酒的密封,另外存放湿度应在70%左右,温度在0度到20度之间,且应该避免阳光直射,这样就可以长期保存了。

·酱酒在长期储存过程中，瓶口要向上直立存放，千万不要让瓶子横放、斜放或倒放。酒长时间与瓶口接触，即使密封很好，也会出现渗漏的情况。

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那么储藏多久喝起来最为合适的呢？

·从口感方面来讲,商丘酱香酒最佳的保存时间应为5到10年之间,这样酒中的辛辣刺激物质基本上都挥发殆尽了,酒中的呈香物质更加均衡,口感也更加柔和舒适、香醇可口。

·但如果保存时间达到15年以上,那么酒中的陈香味儿就会过于浓厚,对口感有一定的影响,如果保存酱香酒单纯为了喝老酒,保存5到10年就足够久了。

·基本上存到15年以上的酱香酒都用来勾调新酒。

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