商丘国知酒

商丘国知酒

国知酒 秉承大曲酱香纯粮固态的传统工艺，以当地优质红缨子糯高梁、小麦、赤水河独特微生物、水、为原料，利用本地天然的自然环境，端午踩曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒、从投料到出厂历经数年，酒体自然老熟，故酱香纯正，口感绵软细腻，回味幽香醇厚，空杯隔夜留香，酒体淡黄挂杯，酒液倒岀时酒不断丝连，实为商丘酱香酒中之珍品国知酒！

国知酒酱香白酒的精华 众所周知，茅台 和近几年新上线的且比较流行的国知酒都是深受大众喜爱的捆沙酱香酒，真正的捆沙酱香酒，有着酱香醇厚、回味悠长、空杯隔夜留香的特点，那酱香酒为什么珍贵呢？酱香酒是如何酿制的呢？真正的捆沙酱香酒的生产、周期为一年、经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、后经五年以上的存放陈化、后进行勾调，经国家酒检中心检测合格后才能进入市场销售！！！！！！ 除了茅台和国知酒是酱香型酒外，还有像迎宾酒、金沙、武陵、五粮液、郎酒、剑南春、卢州老窖、习酒、唐三镜酒、古井贡、洋河、荷花、等等！其中有的酒厂根本就不生产真正的捆沙酱香酒！

    蒸煮：国知酒九次蒸煮，周而复始九次蒸煮，顾名思义，就是要蒸煮九次。首次下沙(投料)后清蒸一次，糙沙(第二次投料)混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。

    发酵：国知酒八次反复发酵酱香型白酒在酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。

    取酒：国知酒七次取酒，各不相同，酱香型酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。在七次取酒中，二次取出的酒，酸涩辛辣，第三至第五次取出的酒好，称为大回酒，第六次取到的酒称为小回酒，第七次则称为追糟酒。每一次取出的酒都有用处。

   封坛：国知酒五年以上漫长时光酱香型酒必须经过的漫长的封坛存放，整个过程必须在陶坛里才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入到坛内，与酒产生微氧循环，使坛内酒体产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化和还原反应。