商丘国知酒--酱香型白酒的口感和特点,好的酱香酒都具备哪些不为人知的秘密?

日期:2022-7-29 9:30:00 / 来源:http://sq.gzgzjy.cn/news844790.html

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喜欢喝酱酒的朋友们,遇到一款优质酱酒,如果有人问你,这酒怎么样?你会怎么回答。茅台镇,国酒茅台,五粮液

可能很多人都跟我一样,简单潦草“好喝、非常好喝,这酒实在太好了......”,再优美一点的词,就算是挤破脑汁也想不出来。

而对于那些专业人士,在介绍介绍酱香型白酒口感和特点的时候,总能给人一种身临其境的感觉,仿佛自己就在喝这款酒,让人难以自拔。

那么专业人士会怎样形容酱香型白酒的口感和特点呢,好的商丘酱香酒又都具备哪些不为人知的秘密呢?今天我们就来系统了解一下!


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了解之前,先来说说什么是酱香型白酒?

酱香型白酒的酿造可追溯到汉武帝时期,当时贵州以北水质较好,本土人也善于酿酒,所以酿造出了枸酱酒,也就是现在茅台酒的前身。

酱香型白酒主要采用高粱、小麦和水酿造而成,对水质的要求极高,因为成酒具有豆类发酵浓郁的酱香味,所以得名“酱香型白酒”,酿造工艺来源于茅台酒,也常被人们称为“茅香型”。


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酱香型白酒的口感和特点有哪些?

香气特点:“酱香”是一种比较特殊的香气,类似于酱类食品,不过不等同于酱油的香味,而商丘酱香酒,香气具有低而不淡、香而不艳、不猛不烈、醇香幽雅、回味悠长的特点。

虽然酿造原料只有高粱和小麦,但其中芳香物质含量极高,香味丰富,层次分明,是多种香味的复合体。

这种香味,根据时间长短,又可分为前香和后香,前香由低沸点的酯、醇、醛类物质组成,有着呈香的作用,而后香是高沸点酸性物质形成的,有“画龙点睛”的作用,是空杯留香的主要物质,据研究测定,茅台酒香气含量中,有100多种微量元素,是酱香型白酒中的楷模。

口感:可分为七大口味,包含酸、甜、苦、辣、咸、涩、怪,其中酸甜苦辣咸是酱酒的主打口味,就像人生百态,这些口味缔造了酱香型白酒入口幽雅细腻,味醇优美,味甜干净的口感。


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好的酱香型白酒有哪些不为人知的秘密?

讲到这里,估计很多酒友已经垂涎三尺,先别着急买酒,虽然酱香型白酒的口感是所有香型中zui丰富的,但是白酒市场也有优劣之分。

shou先,酱酒酿造分坤沙、碎沙和翻沙,对应不同的品级,坤沙是酱酒中最优质的,其次是碎沙,zui后是翻沙。

买酒的时候一定要首选坤沙,不仅能喝出酸甜苦辣咸,而且安全系数还会更高。

其次,在买酒的时候,一定要看瓶身是否属于“优级”,一般好的酱酒等级都是优级,所以买酒的时候一定要擦亮眼睛。


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zui后,如果说了那么多还嫌选酱酒麻烦,那也可以参照行家常喝的款,下面这种就是行业不传秘密。

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“让酒友喝上平价酱香型白酒”是这款品牌的酿造初衷,所以多年来从未提价。

这款酒在酿造上和茅台如出一辙,因为和茅台一样身处茅台镇核心区,所以酿造环境得天得厚,而且选料和工艺都是按照茅台酒1:1的标准执行,成酒以后使用7年的基酒进行勾调,不仅具有很强的“茅风”,而且陈味会更加明显。

在口感上,该酒重点突出酱香,细细品来,还伴随着窖香、粮香、花果香等复合型香味,酒体非常醇和,就算是刚学喝酱酒的小白,也能很好的适应。


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